新零售时代，便利店如何生存？
六、新零售便利店要不要像7-11增加食堂和生鲜
中国市场业态复杂。我个人是这么看啊，先把标品的连锁产业链用高技术、互联网络IT系统、大数据、现代化管理改造好、优化好，就能产生很大的效能，你看如家、汇通达，都是看似从事的是传统产业，但就这么一升级，就是一家巨头公司。
就说便利店，中国最大的便利店连锁是中国石化易捷，有27000家店。中国民营连锁便利店，是美宜佳，主要在广东、湖南一带发展，有10000多家店。
我们不说5年，更不说10年。我们总是对短期太悲观，对长期太乐观。所以我们设定3年来谈话。如果在3年内，有人能做到5万家，那他肯定是黑马了。由于整合产业链优化，所以它给社会带来的流通效率、成本改善，是非常威力巨大的，这就够了。别小看这一小步进步，只要规模足够、消费巨大，对于中国社会这个能量就巨大。就如同我曾经也看不起做软件卖软件的SaaS商，不还是做软件卖软件么，而且客单价还那么低，还死犟嘴不定制。
没想到人家都唰唰唰融资了，为啥，因为比过去更高效率更低成本更高质量的大规模安装部署、初始化、即开即用、自动化监控快速查错快速升级。这就比过去先进了，就前进这一步，在中国的红利下和规模下，这就够了。（当然现在你这样做SaaS就不行了，现在的SaaS进入了行业化，未来才会进入业务+SaaS软件（软件不卖只当做自己给客户更高效率提供业务服务的工具）的3.0阶段）。
听闻便利蜂收购了7-11北京最大的堂食中央工厂呀咪呀咪，看起来是准备做堂食。堂食、生鲜、自有商品，是外国便利店在高租金商铺下还能保持高毛利的基础。
但我对搞堂食还是有担心的，毕竟和快消零售是两个业态。所以放到5年来看可能是合适的。盒马鲜生是零售+堂食、永辉超级新物种也是，他们都从电商不擅长的生鲜+堂食切入。
至于对搞生鲜，我更是担心的。因为中国整个农业产业链都薄弱的吓人。好像听过一个故事，说日本人到北京边缘区县去种植农业，先把土地荒三年，因为中国的土地重金属污染、化肥农药太滥，必须把土地、空气、阳光养好，才能产出合格的农产品。但中国人谁这么干？中国农业现代化薄弱（家庭承包责任制），农业风投少、自有农业资金少，所以人穷志短马瘦毛长，大家只能赶快每年产出，谁也不会把土地歇三年。所以啊，生鲜，可以看10年。当然，不排除先把好仓储物流运输、高客单价的生鲜类产品先做起来。
对于自有商品，我过去本来是没有信心的，但是看了线上的网易严选和线下的名创优品，我反而有信心了。中国的品牌商品，很多成本是被品牌塑造、产品包装、营销活动推广、渠道代理分销占据了，真正的产品成本其实很低。如果是自有商品，由品牌连锁便利店背书（一定要先成为品牌店啊，不要一上来就这么搞啊），这些成本就都可以剩下，产品品质高了，价格却低了，这就合适了。况且中国是个代工厂大国而非品牌大国，所以很多商品并非是品牌，有这个基础就很好，正好可以做自有品牌。有人说德国零售巨头ALDI不敢进入中国就是自有商品这里不行，我就举出名创优品案例。当然很多人也说名创优品是物品不是食品，中国食品安全问题更严重。
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